お酒の話「17」カップのお酒 - satoyamanekokunのブログ

今ではコンビニなどでも、一合入りの容器のお酒がたくさん並んでいます。開封してそのままいただけるグラス形のものを総称して「ワンカップ」と呼んでいることが多いですが、「ワンカップ」は大関株式会社の登録商標です。

出張帰りのおじさんのたまらないアイテムのような「ワンカップ」ですが、もともとは若い人たちに飲んでほしいという思いで生まれた商品だということです。

昭和３９年１０月１０日「ワンカップ大関」は東京オリンピックの開会式に合わせて発売されました。しかし当時、日本酒は一升瓶から徳利に移して燗をしていただくというのが一般的で、冷酒は縁起でもないとか、コップ酒は品が悪いというマイナスイメージが強く、売れ行きは伸びなかったようです。

次第に駅の売店などで売られたり、自動販売機を設置したりして「いつでも、どこでも飲める」をキャッチフレーズに手軽さ、便利さという商品特性を前面に出すことによって次第に売り上げが伸びていったということです。

昭和４６年には、「ワンカップ」の売行きが好調なのを知った、他の清酒業者が次々とカップ酒を発売し始めました。その後、「ワンカップ大関」はラベルの裏に日本の風景、世界の名峰などが印刷されていたのも楽しい工夫だったように思います。

新型コロナウイルスの感染が拡大した翌年、我々の地区の新年会も当然中止になってしまいましたが、元旦、の日の午後、女房と氏神様まで歩いてお参りに行きました。お参りしてから神社の役員さんがお供えしてくれたこの「ワンカップ」の３００㎖と紙コップが用意してくれてありましたので、紙コップに半分ほど注いでいただいたのですが、すっかり冷えていて美味しかったのを思い出します。

1990年には、田村正和さんと中島みゆきさんがＣＭで共演していたのを思い出しますが、「悪女」の詞の一節が入ったラベルに目が止まりました。

ごくごく最近、近くのファミリーマートで、３００㎖の生貯蔵酒をみつけました。これからの季節は、「お酒飲みたーい！でも暑いしどうしよう！」なんてことありませんか。夏は夕涼みしながら生酒、生貯蔵酒が飲みたくなります。

たっぷり３００㎖入って、すっきり飲みやすくて美味しいワンカップです。ラベルの裏は涼しげな画像が昭和の小宇宙を感じます。

池田町の福原酒造株式会社の「北アルプス」写真がピンボケですいません。

お酒を造るのに大切な水は、「酒造用水」と言いますが酒造用水はさらに二つに分けられて、米の洗浄や浸漬、仕込みに使われる「醸造用水」とお酒のアルコール度数や味わいを調整するのに使われる「瓶詰用水」があります。どちらも、お酒の味や香りに大きな影響を与える大切な水です。

松本市亀田屋酒造店の「アルプス正宗」です。貯蔵方法にも工夫があって味わい深いものがあります。松本、安曇野は北アルプスの伏流水が豊富に湧き出すことでも有名ですが、松本市内には井戸や湧水がきれいに管理されていて、市が管理しているだけでも２０か所もあるということです。

下諏訪町諏訪御湖鶴酒造場　純米酒御湖鶴　一時は途絶えてしまったかに思えたのですが、「御湖鶴」の名を残しつつ株式会社盤栄運送が再び酒造りに取り組んで清酒「御湖鶴」がいただけるようになりました。とても嬉しい逸話です。１８０㎖アルミ缶です。

アルミ缶というと、こちらの商品を忘れてはいけない気がします。「ふなぐち」とは、お酒を搾るための槽（ふね）から出てくる、お酒のことで、火入れ、割水、アルコール添加を一切していない、正に搾りたてのお酒です。搾りたてのお酒は、時間とともに香味が変化していきますので、瓶詰めして市販するということが困難だったようです。

試行錯誤を繰り返し、酒蔵でしか飲めなかった「ふなぐち」を１９７２年、日本初のアルミ缶入りの生原酒の開発に成功したということです。

因みに、醸造用アルコールを添加する目的は、うすめて増量するとかいうことではなくて、品質を劣化させる火落菌などの殺菌と、味わいを淡麗化すこと、香気成分を引き出すという効果があります。